Ceviz Besininin Tanımı
Ceviz ağacı kışın yapraklarını döker ve 40 civarında türü vardır. Cevizgiller familyasından Junglans Regia botanik adlı bu ağacın meyvesinin adı da cevizdir.
2-4 cm çapında, sert kabuklu, bol yağlı, lezzetli bir meyvedir. Tazesi sonbaharda kurusu yıl boyunca severek tüketilir ve oldukça besleyicidir.
Sert kabuklu halindeki cevizler kurutulduktan sonra kırılır. Ortaya çıkan tohum öylece yenildiği gibi sucuğu, tatlıları ve mezeleri yapılarak; kek, çörek ile bazı yemeklere katılarak bolca tüketilir. İçi tazeyken de yemiş olarak tüketilir.
Ceviz’in İçeriği (100 gramı için)
- Bileşiminde bol miktarda protein ve yağ bulunur.
- Ceviz yağını sınıflandırmak istersek kuruyan ve kurumayan yağlar sınıfına dahil etmemiz gerekir.
- 13.4 gram protein içerir.
- 1.4 gram karbonhidrat içerir.
- 64 gram yağ içerir ancak bu yağın 6.5 gramı vücut için oldukça yararlı olan w-3 yağıdır.)
- 1.5 gram lif içerir.
- 145 mg fosfor içerir.
- 200 mg kalsiyum içerir.
- 2 mg demir içerir.
- 195 mg potasyum içerir.
- 37 mg magnezyum içerir.
- 350 mcg B1 vitamini içerir.
- 100 mcg B2 vitamini içerir.
- 300 mcg B3 vitamini içerir.
- 300 mcg B6 vitamini içerir.
- 22 mcg folik asit içerir. (Gebe beslenmesinde oldukça elzemdir.)
- 6 mg E vitamini içerir.
- Eser miktarda D ve P vitaminleri içerir.
- 636 kilokaloridir.
- Triptofan (Proteinin yapıtaşları olan aminoasşt çeşiti) yönünden zengindir.
Vücudumuza Etkileri
- Kalp sağlığının korunmasında vücudumuzun yegane yardımcılarındandır.
- Kolesterol düzeyini düşürür.
- Kan şekerini ayarlar. Bakınız; Şeker Tüketimi
- Damar tıkanmalarını önler.
- İştah açıcıdır.
- Bedeni güçlendirir.
- Zeka geliştiricidir.
- Kan temizlemeye yardımcıdır.
- Kemik zayıflığına karşı etkilidir.
- Yüksek tansiyona yardımcıdır.
- Romatizmal ağrılara iyi gelir.
- Kansere yakalanma riskini azaltır.
- Göğüs ve nefes borusu ağrılarına iyi gelir.
- Öksürükte, hazım bozukluklarında faydalıdır.
- Cinsel gücü ve isteği arttırıcı etkisi vardır.
- Barsak solucanlarını düşürür.
- Derinin yanmasını önler.
- Kabızlığı giderir.
Ceviz Tüketiminde Öneriler
Dört hafta süreyle, günde 2-3 ceviz tüketimi kötü kolestol düzeyini (LDL) düşürürken, iyi kolesterol düzeyini (HDL) arttırır.
Düzenli ceviz yiyen bireylerde koroner damar hastalıklarına yakalanma riskinin önemli oranda azaldığı bildirilmiştir.
Şeker hastalarına da günde 3 adet ceviz tüketimi öğütlenmektedir.
Ancak ceviz güçlü bir besin olduğundan dozu aşkın tüketmemeye özen gösterilmelidir. Aksi takdirde yağlanma ve şişmanlamaya yol açar, ayrıca mide ve barsağı bozar.
Sağlıkla kalın..
Kaynakça
- Hikmet Yaşar- Suat Melek/Beslenme ve Besinler/Hatipoğlu Yayınları/1. Baskı
