Biotinin Tanımı, Yapısı ve Özellikleri
Biotin, 1940’lı yıllarda, B grubu vitaminlerinden biri olarak György tarafından açıklanmıştır. Vigneaud ve arkadaşları 1943’de biotinin sentezini yapmışlardır. Özelliklerini incelemek istediğimizde;
- Biotin vitamininin vücutta kullanılabilmesi için ATP ve Mg yardımıyla koenzim şekline dönüşmesi gerekmektedir.
- Beyaz renktedir, suda erir.
- Asit, alkali ve ısıya dayanıklıdır.
- Oksijene karşı duyarlıdır.
- Yağlı besinler acıdığı takdirde biotin düzeyleri azalır.
Yapısında fosfor bulunan vitaminler grubundadır.
Biotinin İşlevleri:
- Biotin metabolizmada moleküllere karbondioksit (CO2) eklenmesiyle ilgili tepkimelerin yardımcı enzimidir.
- Yağ asitlerinin yapımında görev alır.
- Karbonhidrat metabolizmasında görev alır.
- Proteinin yapı taşlarından olan aminoasitlerden triptofanın metabolizmasında, pürin yapımında rol alır.
- Ürenin oluşmasıyla ilgili tepkimelerde yer alır.
Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan denemeler biotinin folik asit ve vitamin B12 ile ilişkisi olduğunu göstermiştir.
Biotin Yetersizliği:
- Deride bozukluklar sonucu tüyler dökülmektedir. Bu nedenle saç dökülmesi sorununa karşı alınan sanayileşmiş önlemlerdendir. Bakınız:Saç Sağlığı ve Beslenme
- Sindirim sistemi bozukluklarına neden olur. Bakınız: Konstipasyon (Kabızlık) ve Beslenme
- Sinir sistemi bozukluklarına neden olur.
- İştahsızlığa neden olur. Bakınız: Çocuğum İştahsız Mı?
- Uykusuzluğa neden olur.
- Adele ağrılarına neden olur.
- Deride yaralar görülebilir.
Yumurta akında ”avidin” denilen protein, biotini bağlar ve vitaminin eksikliğine yol açar. Yumurta akı pişirildiği zaman avidinin bu etkisi ortadan kalkmış olur. Bu nedenle sağlıklı beslenmede tüketilmesini önerdiğimiz yumurta kıvamı kaynadıktan sonra 10 dakikada pişmiş yumurtadır. Ancak yumurtadaki avidinin biyotini bağladığına dair araştırmalar hala devam etmektedir. Bazı kaynaklar bunun için aşırı derecede çiğ yumurta tüketimine gereksinim olduğunu savunmaktadır.
Biotin Gereksinimi:
Yetişkin bireyler için günlük 30 mcg biotin alınması önerilmiştir. Ancak günlük diyet (çok özenilmemiş olsa bile) bireyin günlük biotin ihtiyacını karşılayabilmektedir. Ayrıca insan vücudunda bağırsaklarda bakteriler tarafından üretilen biotinden yararlanabildiği görülmektedir. Bağırsak florasında önemli bir olumsuz değişme olmadığı ve diyette antibiotin bulunmadığı sürece herhangi bir semptom görülmemektedir. Bütün bunların yanında gereksiz antibiyotik kullanımının çoğu vitaminde olduğu gibi biotinde de yetersizliklere yol açabileceğini unutmayalım.
Sağlıkla kalın…
Kaynakça:
- Prof. Dr. Ayşe Baysal/ Beslenme/17. Baskı
